Capsicum frutescens L. – Uganda
Birds Eye Chili
Der Birds Eye Chili ist vergleichbar mit dem Thai Chili und stammt aus dem ostafrikanischen Uganda. Er hat eine Schärfe von 100’000–150’000 Scoville.
Ganze getrocknete Schoten
Sparsam verwenden – er ist sehr scharf
Den Birds Eye Chili erhalten Sie in kleinen, 1–3 cm grossen getrockneten Früchten.
Ich empfehle, den Chili zu mörsern oder zu mahlen. So ist er etwas einfacher dosierbar.
SFr. 3.45 / 30g Nachfüllbeutel
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Durch seine Schärfe mit 100’000–150’000 Scoville-Einheiten gehört er zu den schärfsten Chilischoten. Das Anbaugebiet liegt im ostafrikanischen Uganda, wo er das ideale Klima zum Reifen findet. Die einst aus Südamerika stammenden Chili-Arten wurden von spanischen und portugiesischen Entdeckern nach Europa gebracht.
Der Birds Eye Chili wächst an einer kleinblättrigen, bis etwa 1,5 Meter hohen Pflanze. Die Schoten reifen von grün über orange nach leuchtend rot.
Diese Chilisorte eignet sich ideal für scharfe Thai- oder asiatische Gerichte. Sie kann auch zum Schärfen von Suppen, Saucen oder BBQ-Saucen verwendet werden. Eintöpfen und Schmorgerichten verleiht sie ein feuriges Aroma.
Lagern Sie den Chili kühl, trocken und vor Licht geschützt – am besten in einem Glas. So behält er Schärfe und Aroma am längsten und nimmt keinen Beigeschmack an.
Steckbrief
Herkunft: Uganda
Scoville: 100’000–150’000
Lateinisch: Capsicum frutescens L.
Form: ganze getrocknete Schoten, 1–3 cm
Aussehen: leuchtend rot
Gerichte: asiatische und Thai-Gerichte, Saucen, Suppen, Eintöpfe
Lagerung: kühl, trocken, vor Licht geschützt
Haltbarkeit: in der Regel 2 Jahre ab Kaufdatum